標高が高いタケノコほど甘く美味しい

【研究成果】野生のタケノコの「おいしさ」を地形から読み解く ―標高が高い場所ほど、糖度とうま味が高い傾向を発見―（一般教育系片山昇教授）

小樽商科大学などの研究グループが、北海道北部の森林に自生するチシマザサのタケノコを調査しました。標高が高い場所ほど糖度とうま味が高くなる傾向があることを発見しました。

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